Domaine d'Aussières
Aussières a été construit sur un écosystème fructueux où la nature et les gens se rencontrent pour apprendre les uns des autres et pour créer.
Notre village est un lieu vivant, où le dialogue est la valeur essentielle. Un dialogue multiple : ente les éléments, entre les générations qui ont travaillé sur ses terres, entre ses villageois et ses artisans, et entre les différentes écoles du monde du vin.
C'est ce qui nous fait avancer, pour créer des vins qui racontent l'histoire d'un lieu, de respect et de nuance.
Notre village est un lieu vivant, où le dialogue est la valeur essentielle. Un dialogue multiple : ente les éléments, entre les générations qui ont travaillé sur ses terres, entre ses villageois et ses artisans, et entre les différentes écoles du monde du vin.
C'est ce qui nous fait avancer, pour créer des vins qui racontent l'histoire d'un lieu, de respect et de nuance.
Le millésime
Dans le Languedoc, le millésime 2018 a été caractérisé par un printemps très humide dans la continuité d’un hiver froid et humide. Les pluies conséquentes du mois de juin ont permis de recharger les réserves hydriques. Grâce à un été très chaud ponctué de pluies régulières, limitées et courtes, un air sec et des températures favorables présentant des écarts jour-nuit assez marqués, on retiendra surtout de ce millésime le très bon niveau qualitatif de la vendange récoltée. Ce contexte climatique propice a permis de récolter des raisins à leur optimum de maturité. Sous ce climat un peu atypique de 2018, la Syrah est le cépage roi de ces vendanges, celui qui s’est le plus épanoui dans notre vignoble. 2018 a toutes les caractéristiques d’un beau millésime à Aussières et en Languedoc. Les parcelles qui composent le Blason d'Aussières furent récoltées entre le 19 septembre et le 8 octobre 2018
Cépages
Syrah : 39%
Grenache noir : 35%
Carignan : 19%
Mourvèdre : 7%
Grenache noir : 35%
Carignan : 19%
Mourvèdre : 7%
Dégustation
Robe d’un rouge très sombre aux reflets violets
Nez intense mêlant les arômes de fruits noirs et de garrigue, finement rehaussé par des notes grillées. L’attaque en bouche est marquée par les fruits rouges et l’élégance des tanins, elle évolue ensuite vers des notes plus complexes d’épices et de garrigue. Un vin tout en rondeur avec une belle persistance et une finale harmonieuse alliant finesse et densité.
Optimum de dégustation : 2019-2022
Nez intense mêlant les arômes de fruits noirs et de garrigue, finement rehaussé par des notes grillées. L’attaque en bouche est marquée par les fruits rouges et l’élégance des tanins, elle évolue ensuite vers des notes plus complexes d’épices et de garrigue. Un vin tout en rondeur avec une belle persistance et une finale harmonieuse alliant finesse et densité.
Optimum de dégustation : 2019-2022