Domaine d'Aussières
Aussières a été construit sur un écosystème fructueux où la nature et les gens se rencontrent pour apprendre les uns des autres et pour créer.
Notre village est un lieu vivant, où le dialogue est la valeur essentielle. Un dialogue multiple : ente les éléments, entre les générations qui ont travaillé sur ses terres, entre ses villageois et ses artisans, et entre les différentes écoles du monde du vin.
C'est ce qui nous fait avancer, pour créer des vins qui racontent l'histoire d'un lieu, de respect et de nuance.
Notre village est un lieu vivant, où le dialogue est la valeur essentielle. Un dialogue multiple : ente les éléments, entre les générations qui ont travaillé sur ses terres, entre ses villageois et ses artisans, et entre les différentes écoles du monde du vin.
C'est ce qui nous fait avancer, pour créer des vins qui racontent l'histoire d'un lieu, de respect et de nuance.
Le millésime
Le printemps 2023 ressemble fortement à celui de 2022 avec un mois d’avril particulièrement chaud et une pluviométrie hivernale et printanière très faible. La vigne a donc démarré en avance et à la mi-mai on observe déjà des signes de stress hydrique qui impactent la croissance végétative. Début août, l'ensemble du domaine est à mi-véraison et le stress hydrique augmente avec une meilleure résistance des Chardonnay et des Grenache. La deuxième partie du mois d'août est caniculaire mais 15mm de pluie permettent de déclencher les vendanges le 25 août. Il pleut à nouveau 50 mm à la mi-septembre, ce qui facilite la fin des maturations des raisins et permet aux vignes qui ont beaucoup souffert cette année de respirer un peu. Les vendanges se déroulent dans de bonnes conditions.
Cépages
Grenache noir : 78%
Syrah : 22%
Syrah : 22%
Dégustation
La robe présente une jolie teinte rose saumon. Le vin est limpide, clair et brillant.
Le nez floral est fin et délicat. En bouche le vin se révèle progressivement. L’amorce est tout en finesse sur des notes délicates de fruit rouge croquant, puis le vin prend de l’ampleur pour offrir un bouquet ample et généreux avec des notes complexe d’orange sanguine et de framboise acidulée. Enfin la finale longue livre de délicieuses notes de pavlova framboise à la vanille de Madagascar.
Le nez floral est fin et délicat. En bouche le vin se révèle progressivement. L’amorce est tout en finesse sur des notes délicates de fruit rouge croquant, puis le vin prend de l’ampleur pour offrir un bouquet ample et généreux avec des notes complexe d’orange sanguine et de framboise acidulée. Enfin la finale longue livre de délicieuses notes de pavlova framboise à la vanille de Madagascar.