Domaine d'Aussières
Aussières a été construit sur un écosystème fructueux où la nature et les gens se rencontrent pour apprendre les uns des autres et pour créer.
Notre village est un lieu vivant, où le dialogue est la valeur essentielle. Un dialogue multiple : ente les éléments, entre les générations qui ont travaillé sur ses terres, entre ses villageois et ses artisans, et entre les différentes écoles du monde du vin.
C'est ce qui nous fait avancer, pour créer des vins qui racontent l'histoire d'un lieu, de respect et de nuance.
Notre village est un lieu vivant, où le dialogue est la valeur essentielle. Un dialogue multiple : ente les éléments, entre les générations qui ont travaillé sur ses terres, entre ses villageois et ses artisans, et entre les différentes écoles du monde du vin.
C'est ce qui nous fait avancer, pour créer des vins qui racontent l'histoire d'un lieu, de respect et de nuance.
Le millésime
En 2020, un hiver assez doux a conduit à un débourrement précoce et a augmenté la menace des maladies cryptogamiques. L'été chaud et relativement humide, avec une arrière-saison chaude et sèche, sans canicule, a permis aux raisins d'atteindre lentement leur potentiel aromatique optimal tout en conservant une acidité suffisante.
Au fur et à mesure que nous avancions dans la saison, la précocité a été réduite et les raisins ont été récoltés avec une dizaine de jours plus tôt que le millésime précédent.
Au fur et à mesure que nous avancions dans la saison, la précocité a été réduite et les raisins ont été récoltés avec une dizaine de jours plus tôt que le millésime précédent.
Cépages
Chardonnay : 85%
Sauvignon blanc : 5%
Vermentino : 3%
Bourboulenc : 2%
Roussanne : 2%
Grenache blanc : 2%
Marsanne : 1%
Sauvignon blanc : 5%
Vermentino : 3%
Bourboulenc : 2%
Roussanne : 2%
Grenache blanc : 2%
Marsanne : 1%
Dégustation
Aussières blanc 2020 présente un nez riche et complexe composé d’une association de notes florales (muguet, genêt), de pâtisserie, (beurre, brioche) de fruits mûrs (abricots) et de miel.
En bouche, l’attaque du vin est ronde, toute en ayant une belle fraîcheur et une vivacité. On retrouve le caractère minéral qui fait aussi l’identité du blanc d’Aussières et qui vient ici supporter tout un registre fruité (pomme acide, pomme à cidre), et de dessert sucré.
Une note finale de noisette fraîche râpée vient compléter le tout de façon très harmonieuse.
En bouche, l’attaque du vin est ronde, toute en ayant une belle fraîcheur et une vivacité. On retrouve le caractère minéral qui fait aussi l’identité du blanc d’Aussières et qui vient ici supporter tout un registre fruité (pomme acide, pomme à cidre), et de dessert sucré.
Une note finale de noisette fraîche râpée vient compléter le tout de façon très harmonieuse.