Chablis

Après un hiver froid les vignes sont restées au stade bourgeon dans le coton jusqu'à fin mars. Les températures douces qui s’installent ensuite entrainent le réveil progressif de la vigne, les premières pointes vertes sont observées dans les premiers jours d’avril. Mi-avril la saison végétative est lancée ! Profitant de températures très douces et de pluie, la vigne poursuit son développement à un rythme accéléré. Première fleur observée à Viviers le 20 mai. Avec des températures quasi estivales le dernier week-end de mai, la fleur à bien avancé sur l’ensemble des secteurs, laissant pressentir des vendanges précoces. La floraison se termine une dizaine de jours plus tard. Avec la chaleur et les orages, les grappes grossissent très vite. On observe la fermeture des grappes dans les derniers jours de juin. Début juillet est à nouveau très chaud, un peu de grillure apparait sur les feuilles. Juillet se poursuit avec des températures plus modérées et des petites pluies régulières bénéfiques au maintien de la bonne dynamique de croissance des baies. Au 22 juillet, la véraison ne va pas tarder. L’état sanitaire est bon et un temps sec s’installe à partir de fin juillet. La maturité se déroule sous un nouvel épisode caniculaire entre le 10 et le 18 août. La vigne profite de ces chaleurs et les maturités s’accélèrent La décision est prise de commencer les vendanges le 28/08, elles se termineront le vendredi 5/09.