Domaine d'Aussières
Aussières a été construit sur un écosystème fructueux où la nature et les gens se rencontrent pour apprendre les uns des autres et pour créer.
Notre village est un lieu vivant, où le dialogue est la valeur essentielle. Un dialogue multiple : ente les éléments, entre les générations qui ont travaillé sur ses terres, entre ses villageois et ses artisans, et entre les différentes écoles du monde du vin.
C'est ce qui nous fait avancer, pour créer des vins qui racontent l'histoire d'un lieu, de respect et de nuance.
Notre village est un lieu vivant, où le dialogue est la valeur essentielle. Un dialogue multiple : ente les éléments, entre les générations qui ont travaillé sur ses terres, entre ses villageois et ses artisans, et entre les différentes écoles du monde du vin.
C'est ce qui nous fait avancer, pour créer des vins qui racontent l'histoire d'un lieu, de respect et de nuance.
Le millésime
Comme chaque année Le Languedoc a été soumis à des disparités climatiques importantes. Ainsi, alors que le nord de la région a subi de fortes précipitations en fin d’été, la région narbonnaise plus au sud est restée sans la moindre précipitation sur cette même période.
Sur Aussières, la climatologie de ce millésime a permis d’accompagner toute la période végétative dans des conditions idéales, du débourrement jusqu’à la maturité en passant par la floraison.
Cet appui météorologique constant a permis d’atteindre des maturités optimales sur l’ensemble de nos parcelles offrant la meilleure expression aromatique ainsi que de parfaits équilibres sur l’ensemble de nos cépages : du précoce chardonnay aux plus tardifs mourvèdres ou cabernets sauvignons.
Sur Aussières, la climatologie de ce millésime a permis d’accompagner toute la période végétative dans des conditions idéales, du débourrement jusqu’à la maturité en passant par la floraison.
Cet appui météorologique constant a permis d’atteindre des maturités optimales sur l’ensemble de nos parcelles offrant la meilleure expression aromatique ainsi que de parfaits équilibres sur l’ensemble de nos cépages : du précoce chardonnay aux plus tardifs mourvèdres ou cabernets sauvignons.
Cépages
Syrah : 35%
Grenache rouge : 27%
Carignan : 20%
Mourvèdre : 18%
Grenache rouge : 27%
Carignan : 20%
Mourvèdre : 18%
Dégustation
Robe rouge sombre soutenue.
Belle intensité du nez mêlant les épices et les plantes aromatiques méditerranéennes.
Notes légèrement fumées relevées par les fruits rouges
Attaque élégante aux tanins délicats portés par des notes plus complexes de fruits frais. Belle rondeur et grande harmonie ressortent de l’assemblage de ces quatre cépages.
Belle intensité du nez mêlant les épices et les plantes aromatiques méditerranéennes.
Notes légèrement fumées relevées par les fruits rouges
Attaque élégante aux tanins délicats portés par des notes plus complexes de fruits frais. Belle rondeur et grande harmonie ressortent de l’assemblage de ces quatre cépages.