奥希耶奥堂红葡萄酒

与前面四年相比，2020-2021年这个冬季不同寻常，其特点表现为初冬和末冬的温度较低。此外，霜冻是接二连三，其中，2021年4月7日至8日夜间的那场霜冻尤为严重，概因当时一些地块的葡萄已经开始吐芽（早熟品种）。这是自2017年以来最严酷的霜冻事件（实测最低温度-3℃），也是奥希耶庄园经历的范围最广的霜冻。另一个突出的天气情况就是葡萄生长期间的降雨量极低。因为缺水，葡萄植株在霜冻后迟迟不能重新启动生长的进程。直到季末，葡萄采收之后，土壤才得以补充水分。
此类天气条件造成的后果即为推迟了葡萄植株的生长和发育，也推迟了成熟期。采收于9月13日开始，比2020年晚了两个星期。
采收期间，天气条件从总体上讲有利于收获。只有偶尔几天的降雨打断了采收日程，但这些雨水却得以辅助最为晚熟的葡萄品种顺利地达到最佳成熟度。