Val de l'Ours
Il y a un endroit sur les collines qui bordent les rivages de la Méditerranée où la nature a toujours été si abondante que les ours bruns l'avaient choisi pour s'installer, sachant que les pentes rocheuses et la forêt leur offriraient un habitat sûr, tandis que la végétation abondante leur fournirait nourriture et eau.
Aujourd'hui, l'activité humaine a reconquis cette vallée fertile, repoussant les ours vers les montagnes pyrénéennes, ce qui nous permet de produire une gamme de vins généreux.
Aujourd'hui, l'activité humaine a reconquis cette vallée fertile, repoussant les ours vers les montagnes pyrénéennes, ce qui nous permet de produire une gamme de vins généreux.
Le millésime
En 2020, un hiver assez doux a conduit à un débourrement précoce et a augmenté la menace des maladies cryptogamiques. L'été chaud et relativement humide, avec une arrière-saison chaude et sèche, sans canicule, a permis aux raisins d'atteindre lentement leur potentiel aromatique optimal tout en conservant une acidité suffisante.
Au fur et à mesure que nous avancions dans la saison, la précocité a été réduite et les raisins ont été récoltés avec une dizaine de jours plus tôt que le millésime précédent.
Au fur et à mesure que nous avancions dans la saison, la précocité a été réduite et les raisins ont été récoltés avec une dizaine de jours plus tôt que le millésime précédent.
Cépage
Merlot : 100%
Dégustation
Belle couleur rouge profonde avec des reflets violets.
Au nez, l’expression variétale typique du Merlot languedocien est bien présente. Les notes de réglisse se marient aux fruits noirs et aux fruits rouges mûrs sous la forme de notes de confiture de fraise et de mûre, ainsi que de grenade et de cerise sauvage.
En bouche, le vin offre une belle complexité et prend immédiatement beaucoup d’amplitude, grâce à ses tanins ronds et fins. La finale, relativement longue, offre une palette aromatique encore élargie avec de la réglisse et des épices douces comme le clou de girofle. La richesse et la finesse de ce millésime laissent présager d’un bon potentiel d’évolution.
Au nez, l’expression variétale typique du Merlot languedocien est bien présente. Les notes de réglisse se marient aux fruits noirs et aux fruits rouges mûrs sous la forme de notes de confiture de fraise et de mûre, ainsi que de grenade et de cerise sauvage.
En bouche, le vin offre une belle complexité et prend immédiatement beaucoup d’amplitude, grâce à ses tanins ronds et fins. La finale, relativement longue, offre une palette aromatique encore élargie avec de la réglisse et des épices douces comme le clou de girofle. La richesse et la finesse de ce millésime laissent présager d’un bon potentiel d’évolution.