Domaine d'Aussières
Aussières a été construit sur un écosystème fructueux où la nature et les gens se rencontrent pour apprendre les uns des autres et pour créer.
Notre village est un lieu vivant, où le dialogue est la valeur essentielle. Un dialogue multiple : ente les éléments, entre les générations qui ont travaillé sur ses terres, entre ses villageois et ses artisans, et entre les différentes écoles du monde du vin.
C'est ce qui nous fait avancer, pour créer des vins qui racontent l'histoire d'un lieu, de respect et de nuance.
Notre village est un lieu vivant, où le dialogue est la valeur essentielle. Un dialogue multiple : ente les éléments, entre les générations qui ont travaillé sur ses terres, entre ses villageois et ses artisans, et entre les différentes écoles du monde du vin.
C'est ce qui nous fait avancer, pour créer des vins qui racontent l'histoire d'un lieu, de respect et de nuance.
Le millésime
Après un hiver correspondant à ce qui devient la normale, quelques passages en dessous de zéro avec des journées plutôt douces. Un épisode de gel après débourrement a causé quelques dégâts. Les mois de mars et avril ont été bien arrosés ce qui a permis un bon démarrage de la végétation. La pluie nous a laissé tranquille jusqu'à la fin du mois de juin ce qui nous a permis d'être assez serein au niveau sanitaire. Un bel orage fin juin a permis aux vignes de supporter les grosses chaleurs de juillet et août sans stress particulier. En résumé même si le cumul de pluviométrie n'est pas important, sa temporalité était parfaite. Lors des vendanges, les conditions météorologiques ont été globalement favorables : peu d'humidité, des températures de saison et un bon ensoleillement qui ont permis une bonne maturation des raisins.
Cépages
Syrah : 52%
Mourvèdre : 32%
Grenache noir : 10%
Carignan : 6%
Mourvèdre : 32%
Grenache noir : 10%
Carignan : 6%
Dégustation
Jolie robe grenat.
Le nez délicat délivre des notes de fruits noirs, d’épices douces et de clou de girofle.
En bouche, la complexité aromatique du vin se marie parfaitement avec sa texture. Les tanins sont délicats et veloutés. La finale soyeuse se prolonge sur de subtiles nuances de tapenade et s’achève sur une touche de vanille.
Le nez délicat délivre des notes de fruits noirs, d’épices douces et de clou de girofle.
En bouche, la complexité aromatique du vin se marie parfaitement avec sa texture. Les tanins sont délicats et veloutés. La finale soyeuse se prolonge sur de subtiles nuances de tapenade et s’achève sur une touche de vanille.