Domaine d'Aussières
Aussières a été construit sur un écosystème fructueux où la nature et les gens se rencontrent pour apprendre les uns des autres et pour créer.
Notre village est un lieu vivant, où le dialogue est la valeur essentielle. Un dialogue multiple : ente les éléments, entre les générations qui ont travaillé sur ses terres, entre ses villageois et ses artisans, et entre les différentes écoles du monde du vin.
C'est ce qui nous fait avancer, pour créer des vins qui racontent l'histoire d'un lieu, de respect et de nuance.
Notre village est un lieu vivant, où le dialogue est la valeur essentielle. Un dialogue multiple : ente les éléments, entre les générations qui ont travaillé sur ses terres, entre ses villageois et ses artisans, et entre les différentes écoles du monde du vin.
C'est ce qui nous fait avancer, pour créer des vins qui racontent l'histoire d'un lieu, de respect et de nuance.
Le millésime
Dans le Languedoc après un hiver doux et un printemps frais, les températures ont atteint fin juin un pic de chaleur généralisé au niveau régional, qui fut suivi d’un été chaud. Aussières a fort heureusement été épargné de la sécheresse et de la canicule grâce à son allié le vent ; et plus particulièrement celui du Sud-Est : « le marin » qui apporte l’humidité nécessaire au développement optimal de la plante. Enfin, une pluie tout début septembre a permis aux raisins d’atteindre les niveaux de maturité attendus.
Les Carignans, les Mourvèdres et les Grenaches ont bénéficié le plus de ces conditions et se révèlent, dans ce millésime, surprenants par leur fraîcheur et leur intensité aromatique.
Les Carignans, les Mourvèdres et les Grenaches ont bénéficié le plus de ces conditions et se révèlent, dans ce millésime, surprenants par leur fraîcheur et leur intensité aromatique.
Cépages
Syrah : 36%
Merlot : 18%
Cabernet sauvignon : 14%
Cabernet franc : 12%
Mourvèdre : 6%
Marselan : 5%
Grenache noir : 5%
Alicante-henri-bouschet : 4%
Merlot : 18%
Cabernet sauvignon : 14%
Cabernet franc : 12%
Mourvèdre : 6%
Marselan : 5%
Grenache noir : 5%
Alicante-henri-bouschet : 4%
Dégustation
Ce millésime, très caractéristique de l’identité du Aussières rouge, arbore une robe d’une belle intensité aux reflets de prune.
Le nez nous offre un profil riche et aromatique très marqué de l’empreinte méditerranéenne de nos terroirs : épices douces, réglisse, compotée de fruits de la garrigue telle que la figue, groseille, arbouse ou encore amande.
En bouche, un vin plaisant qui se défini par son équilibre et son harmonie.
Les tanins souples et élégants viennent enrober des arômes de cuisine méditerranéenne comme les piquillos farcis à la tapenade et de notes de thé fumé et de cigare.
Vin aux multiples facettes, l’Aussières Rouge est un vin mosaïque qui peut être consommé dans une multitude d’occasions et être associé à une grande diversité de préparations culinaires.
Le nez nous offre un profil riche et aromatique très marqué de l’empreinte méditerranéenne de nos terroirs : épices douces, réglisse, compotée de fruits de la garrigue telle que la figue, groseille, arbouse ou encore amande.
En bouche, un vin plaisant qui se défini par son équilibre et son harmonie.
Les tanins souples et élégants viennent enrober des arômes de cuisine méditerranéenne comme les piquillos farcis à la tapenade et de notes de thé fumé et de cigare.
Vin aux multiples facettes, l’Aussières Rouge est un vin mosaïque qui peut être consommé dans une multitude d’occasions et être associé à une grande diversité de préparations culinaires.