Domaine d'Aussières
Aussières a été construit sur un écosystème fructueux où la nature et les gens se rencontrent pour apprendre les uns des autres et pour créer.
Notre village est un lieu vivant, où le dialogue est la valeur essentielle. Un dialogue multiple : ente les éléments, entre les générations qui ont travaillé sur ses terres, entre ses villageois et ses artisans, et entre les différentes écoles du monde du vin.
C'est ce qui nous fait avancer, pour créer des vins qui racontent l'histoire d'un lieu, de respect et de nuance.
Notre village est un lieu vivant, où le dialogue est la valeur essentielle. Un dialogue multiple : ente les éléments, entre les générations qui ont travaillé sur ses terres, entre ses villageois et ses artisans, et entre les différentes écoles du monde du vin.
C'est ce qui nous fait avancer, pour créer des vins qui racontent l'histoire d'un lieu, de respect et de nuance.
Le millésime
Le printemps 2023 ressemble fortement à celui de 2022 avec un mois d’avril particulièrement chaud et une pluviométrie hivernale et printanière très faible. La vigne a donc démarré en avance et à la mi-mai on observe déjà des signes de stress hydrique qui impactent la croissance végétative. Début août, l'ensemble du domaine est à mi-véraison et le stress hydrique augmente avec une meilleure résistance des Chardonnay et des Grenache. La deuxième partie du mois d'août est caniculaire mais 15mm de pluie permettent de déclencher les vendanges le 25 août. Il pleut à nouveau 50 mm à la mi-septembre, ce qui facilite la fin des maturations des raisins et permet aux vignes qui ont beaucoup souffert cette année de respirer un peu. Les vendanges se déroulent dans de bonnes conditions.
Cépages
Syrah : 30%
Grenache noir : 20%
Cabernet sauvignon : 10%
Marselan : 9%
Carignan : 8%
Merlot : 7%
Cabernet franc : 6%
Mourvèdre : 5%
Alicante-henri-bouschet : 4%
Petit verdot : 1%
Grenache noir : 20%
Cabernet sauvignon : 10%
Marselan : 9%
Carignan : 8%
Merlot : 7%
Cabernet franc : 6%
Mourvèdre : 5%
Alicante-henri-bouschet : 4%
Petit verdot : 1%
Dégustation
La robe présente une belle couleur rubis.
Le nez frais et expressif s’ouvre sur des notes de framboise et d’épices douces.
L’attaque douce et soyeuse livre une large palette aromatique et se poursuit sur une bouche tout en rondeur, marquée par la gourmandise des fruits des bois et l’éclat de la garrigue.
Le nez frais et expressif s’ouvre sur des notes de framboise et d’épices douces.
L’attaque douce et soyeuse livre une large palette aromatique et se poursuit sur une bouche tout en rondeur, marquée par la gourmandise des fruits des bois et l’éclat de la garrigue.